きくらげの新たな可能性の創出に貢献
■JIDLを代表する食材を探して
JIDL設立（2021年9月）直後から、「こころ躍る、からだ喜ぶ」というJIDLの理念に沿った食材探して続けていました。その中で出会ったのが「きくらげ」。
「きくらげ」はお料理の中心になりにくい目立たない存在ですが、ビタミンDが多く含まれている食材です（含まれている量は通常の数倍！）。
ビタミンDは、
・日本人の90％以上が不足している栄養素
・コロナ禍で免疫力を上げる食材
です。ビタミンDのほかにも、食物繊維、カルシウム、βグルカン、鉄
